Olio Laudemio

Tipologia: Olio Extra Vergine di Oliva

Estensione dell’oliveto: 200 ettari

Età delle piante: dai 10 ai 50 anni

Varietà: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino

Frangitura: a freddo nel frantoio aziendale

Forma d’allevamento: vaso

Raccolta delle olive: manuale e meccanica

Epoca di raccolta: dal 15 Ottobre al 30 Novembre

Produzione media: 15/30 Kg. per pianta

Conservazione: in orci di terracotta da 5 quintali a 18-20°

Resa: 12 - 15%

Acidità: 0,05 – 0,2%

Profilo Organolettico: colore verde brillante, profumo intenso e fruttato,  sapore rotondo, pulito, leggermente piccante

Commento: Nella tradizione medievale ‘Laudemio’ significa la ‘parte del raccolto riservata al signore’.  Il concetto espresso nel vocabolo è quindi quello di parte selezionata nell’ambito del prodotto totale. La spiccata personalità del ‘Laudemio’ è legata alle seguenti Caratteristiche produttive che lo distinguono:

• ubicazione degli oliveti in zone ad alta vocazione
• coltivazione dell’olivo, raccolta e frangitura delle olive nel rispetto delle regole dettate dal disciplinare di produzione
• controllo della produzione aziendale per selezionare l’olio di oliva avente i requisiti richiesti